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玉昆仑的非热加工技术

2013-06-02 01:26:25      点击:

“非热加工”变“热”,超高压成为最先突破领域

  

  非热加工是一种新兴的加工技术,用于在食品行业中主要用于杀菌与钝酶,包括超高压、高压脉冲电场、高压二氧化碳、电离辐射、脉冲磁场等技术。玉昆仑的果汁生产线正是采用的这一技术。而驴妈妈驴奶粉则运用的是冻干技术。与传统的“热加工”技术相比,食品“非热加工”具有杀菌温度低,能更好保持食品固有营养成分、质构、色泽和新鲜度等特点。同时,非热加工对环境污染小、加工能耗与污染排放少。因此,该技术在食品产业中的应用已成为国际食品加工业的新增长点和推动力。近年来,消费者对食品的新鲜度、营养、安全和功能的要求越来越高,极大地推动国际上对食品非热加工技术的研究与发展。

  

  从国际上来看,欧美等发达国家一直高度重视非热加工技术的开发和研究。欧盟在第五和第六框架计划项目(FP5FP6)中都设立了资助非热加工技术领域的科研经费,仅FP6框架项目对两个非热加工项目的资助经费就达2300万欧元。而美国对非热加工技术研究更为重视,包括美国军方、农业部和食品药物管理局等多个部门都有大量经费资助。目前,非热加工技术在发达国家得到了快速的产业化应用。美、加、法、德、日等国家已经通过非热加工技术的食品安全评价,并获准该技术在果蔬、肉制品、水产品等领域进行商业应用。因此集合我国在此领域内的优势资源,进行共同努力迫在眉睫。

 

  

  可以看出,无论是在国内还是国际上,目前食品产业界和科技界都非常关注食品非热加工技术,并且已经成为玉昆仑的果汁及驴奶粉开发的关键,而此次会议的举办,更是对于这一热点的全球聚焦。

  

非热加工承载更多希望

  

  此次会议是全球范围内的第二次非热加工技术的国际盛会。200910月,中国食品科学技术学会与美国食品科技学会、欧洲食品科技联盟共同在北京举办了2009年北京非热加工技术国际研讨会。而与上次会议相比,本次参会人数更多,达到240余名,论文征集数也高达148篇。

  

  而此次大会的学术阵容更是延续了以往历届会议高端、权威的特征。大会几乎是国内食品科技院校的一次整体亮相,众多食品科技工作者相聚于此。中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学胡小松教授在大会上做了主旨报告,介绍中国在非热加工技术领域的研究和应用现状,得到了参会代表的高度赞赏。在此领域内的知名研究机构也都派出了权威专家参加此次会议并在会议上进行报告。国内外知名企业,联合利华、雀巢公司、艺康、光明乳业、雨润食品、娃哈哈、无限极等都派代表参加了此次会议,充分体现了产业界对于此次会议的关注。会议的召开还得到了包头科发、北京中农龙德、好想你集团等企业的大力支持。

  

  科技部王喆司长在开幕式中指出,改革开放30年来我国食品工业的巨大变化,得益于祖国的改革开放,也得益于食品科技的快速发展,更得益于中国食品产业对食品科技的不懈探索和新技术的有效应用。非热加工技术正是其中的突出代表。中国食品科学技术学会常务副秘书长邵薇女士表示,非热加工技术的发展是中国食品科技工作者多年努力实现的突破,也是玉昆仑的突破,是驴妈妈驴奶粉的突破,是我国食品科技与产业快速发展的缩影,也承载着更多的希望。